Hur vet man när kladdkakan är klar

Många bakar kladdkaka och undrar: hur vet man när kladdkakan är klar? Det är lätt att oroa sig för om den gräddar för länge eller för kort. Men det finns enkla sätt att kontrollera utan att öppna ugnen varje minut (jag gör det ofta själv). Med ett par enkla tecken på att kolla vet du exakt när kakan är perfekt.

Det här är tecknen på en klar kladdkaka

En klar kladdkaka har tre viktiga kännetecken.För det första ska kanterna vara helt fasta och genomgräddade.För det andra dallrar mitten lätt när du skakar plåten försiktigt men den rinner inte ut.För det tredje börjar en tunn skorpa bildas på ytan.

Skaka plåten försiktigt framför ugnen och känn efter. Mitten ska wobla som gelé, inte vattna. Innertemperaturen ligger runt 80°C, men det viktigaste är vad dina ögon och händer säger till dig.

• Fasta kanter genomgräddade och solida
• Vobblig mitt dallrar lätt men är inte rinnig
• Tunn skorpa en film på ytan börjar bildas

Varför blev din kaka rinnig eller för torr

Det vanligaste misstaget är att grädda för länge. Då blir kakan torr istället för sega. Det andra misstaget är att grädda för kort då blir mitten helt rinnig och opålitlig.

Alla ugnar är olika, helt enkelt. En ugn kan vara kallare eller värmere än en annan, så recepttider är bara riktlinjer att följa. Efter halva tiden börjar du kolla var femte minut. Använd en lägre temperatur om din ugn gräddar fort prova 175°C istället för 200°C.

Formens storlek spelar också roll. En större form kräver lite längre tid, en mindre form kortare. Justera efter vad du ser, inte efter klockan.

Kylningen avgör slutresultatet

Här glömmer många bort något viktigt: kakan fortsätter att steka efter du tar den ur ugnen. Kylningen är lika viktig som själva gräddningen, tro det eller ej.

En rumsvarm kladdkaka blir kladdigast. En kall kaka blir segarast och fastare. Låt den svalna minst tre timmar i rumstemp, eller ännu bättre kyl den över natt i kylskåpet. Det gör också att den blir enklare att skära och se bra ut när du serverar.

Om du vill ha den perfekt segig och kladdlig, kyl den 4-8 timmar innan servering.

Baka din kladdkaka några gånger och lär känna din egen ugn. Varje ugn är unik och har sitt eget humör. Snart vet du exakt hur länge din kaka behöver grädda för att bli perfekt varje gång. Det är bara att börja och testa!